贯中泉手工老陈醋,地道山西醋,回味鲜香,唇齿留香!

发布者:艳秋  阅读次数:1472  发布时间:2018/3/31 16:17:26

    人说山西好地方,地肥水美醋更香。山西人善制醋,是因为山西人爱吃醋,而山西人爱吃醋也真可称为之,在山西民间有无醋不成味之说。贯中泉手工老陈醋,地道山西醋,回味鲜香,唇齿留香!

贯中泉手工老陈醋,地道山西醋,回味鲜香,唇齿留香!

    山西老陈醋现经过600多年的传承和发展,形成了一套与现代科学相匹配,以手工技艺为经验的生产酿制工艺,是我国传统技艺传承下来,并发扬光大的一个典型代表,因此被认定为国家非物质文化遗产。

    山西老陈醋制作工艺:

    山西老陈醋使用特定的原辅料、经典的原材料配方,依靠一条独特的工艺技术路线进行老陈醋的生产。其运用了“低温酒醪液体发酵”、“高温接种引火,熏淋醋醅结合制醋”、“夏伏晒,冬捞冰的贮陈老熟”等多种工艺。

    山西老陈醋传统酿制技艺分五步:

    蒸:酿醋步工艺是磨、蒸、拌主要原料高粱。

    酵:发酵分为酒精发酵和醋酸发酵。

    熏:熏制工艺是在1368发明的,是山西酿醋的独特工艺。熏醅是酯化过程,通过熏醅使醋增色、增香、增脂,还可以抑制的生长。

    淋:淋醋就是用煮沸的水或者醋将醋醅中的醋酸及有益成份过滤出来。

    陈:将刚淋好的“新醋”,经过“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿,醋会由于温度的作用、水分的蒸发,而形成复杂的生化反应过程,才会形成“绵、酸、香、甜、鲜”的优异品质。

贯中泉手工老陈醋,地道山西醋,回味鲜香,唇齿留香!

    贯中泉手工老陈醋,秉承传统酿醋工艺,结合现代产品加工技术,食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。

    酸:气味酸,香扑鼻;

    绵:入口绵密,细腻爽滑;

    香:醋香浓郁,酸度适口;

    甜:细口微甜,唇齿留香;

    鲜:回味鲜香,醇正悠长。

    如何选购老陈醋?

    一是看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色、优质白醋应无色透明;

    二是闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味;

    三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。

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    山西清徐贯中泉老陈醋是山西清徐贯中泉醋业主推品牌,公司座落在有千百年酿造史,享有“我国醋都”美称的清徐工业区,主营产品有老陈醋、陈醋、风味醋、礼品醋等系列。现公司面向火爆招商中,欢迎新老客户前来洽谈!

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